Mẹo chiên khoai tây vàng giòn dù để lâu

Không cần tẩm bột, khoai tây chiên bên ngoài vàng ươm, giòn rụm còn bên trong mềm bùi chấm cùng tương ớt được nhiều bạn nhỏ yêu thích.

Mẹo chiên khoai tây vàng giòn dù để lâu
Chọn khoai tây

Vào mùa thu đông, khoai tây vào vụ nên rẻ và ngon. Để làm khoai tây chiên giòn nên chọn mua các củ khoai tươi còn cát, vỏ mỏng, tròn đều, ít mắt, cứng và nặng tay. Khi cấu nhẹ thấy lớp thịt bên trong màu vàng tự nhiên. Chọn được khoai tây Đà Lạt là ngon nhất. Tránh mua các củ khoai tây có vỏ màu xanh hoặc mọc mầm vì có những độc tố ảnh hưởng sức khỏe. Cũng không mua các củ mềm nhũn, có vết bầm đen vì đã hỏng.

Sơ chế

Đem khoai tây gọt vỏ và ngâm vào nước muối pha loãng để giảm chất acrilamit có hại cho cơ thể và khoai ra hết nhựa không bị thâm đen. Sau đó, cắt khoai tây thành các thanh dài bằng một ngón út. Nếu có dao răng cưa lượn sóng thì cắt càng đẹp. Tiếp tục ngâm vào nước muối loãng, thêm vài viên đá lạnh khoảng 15 phút giúp khoai giòn. Nếu muốn khoai lên màu vàng ươm đẹp mắt có thể chần sơ với nước đun sôi thêm chút bột nghệ và đường, muối rồi vớt ra xả nước lạnh, để ráo nước. Còn nếu chọn được khoai tây Đà Lạt phần thịt vốn vàng nên không cần chần sơ, khi chiên vẫn lên màu vàng đẹp mắt.

Chiên hai lần

Mẹo chiên khoai tây vàng giòn dù để lâu - 1”Bí quyết vàng” giúp cho khoai tây giòn rụm, để lâu không bị mềm ỉu là chiên 2 lần lửa. Ở lửa 1 chiên giúp khoai se bề mặt: Căn lượng dầu cho ngập khoai tây rồi cho vào chảo đun nóng dầu ăn. Thử đầu đũa thấy sủi tăm là đạt độ nóng, lần lượt chia khoai thành các mẻ cho vào chiên, thỉnh thoảng đảo nhẹ để tránh gãy.

Sau vài phút khi khoai se bề mặt và hơi cứng vớt ra để rổ thưa, bật quạt hong cho khoai nguội hoàn toàn. Nếu có thời gian, để khoai nguội cho vào hộp để ngăn mát tủ lạnh, khi ăn mới chiên lần 2 đảm bảo khoai luôn giòn rụm dù để lâu.Mẹo chiên khoai tây vàng giòn dù để lâu - 2Ở lửa 2 tăng lửa vừa rồi giữ nhiệt đều để căng dầu, chia thành các mẻ rồi chiên cho khoai giòn và giúp thoát dầu (không bị ngấy). Khi khoai giòn vàng vớt ra để giấy thấm dầu và sử dụng.

Related Posts

Sáng 7/11, giá vàng và USD giảm, dầu đi lên

Giá vàng hôm nay 7/11 trên thị trường thế giới giảm nhẹ. Giá USD thế giới cũng có xu hướng đi xuống. Trong khi đó, giá xăng…

Sản lượng thịt gia súc, gia cầm xuất chuồng tăng

10 tháng năm 2023, sản lượng thịt gia súc, gia cầm xuất chuồng của Hải Dương đều tăng, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong tỉnh và…

Quản lý chặt chẽ mã số vùng trồng và cơ sở đóng gói

Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Hải Dương đề nghị Chi cục Trồng trọt và Bảo vệ thực vật và các địa phương ở Hải…

Những lưu ý khi phun trừ cho cây hành

Hiện nay, đa số diện tích trồng hành ở Hải Dương đã có thời gian sinh trưởng từ 20-30 ngày tuổi. Hành mọc tương đối đồng đều,…

Hải Dương vượt kế hoạch trồng hành tỏi vụ đông

Vụ đông năm nay, nông dân các địa phương ở Hải Dương đã trồng hơn 6.300 ha hành tỏi, vượt hơn 300 ha so với kế hoạch…

Khai thác tối đa dư địa trong tất cả các lĩnh vực nông nghiệp

Chiều 7/11, đồng chí Trần Đức Thắng, Ủy viên Trung ương Đảng, Bí thư Tỉnh ủy Hải Dương làm việc với Sở Nông nghiệp và Phát triển…